La cúrcuma es una especia que forma parte del curry y que se utiliza mucho en algunos países como, por ejemplo, Portugal. Cumple con una función similar a la del azafrán, dándole más color y más sabor al arroz. En este plato del restaurante La mifanera, este condimento combina a la perfección con el confit de pato.

Ingredientes:

  • 75 g. arroz bomba Illa de riu
  • 1 confit de pato con su grasa
  • Cebolla confitada
  • Cúrcuma
  • 20 g. jamón taquitos
  • Caldo de pollo
  • La piel de 1 limón
  • Aceite de cilantro
  • Sal
  • Aceite de oliva
Preparación:
Fundimos la grasa del confit de pato en una cazuela y añadimos cebolla confitada previamente y los taquitos de jamón. Dejamos que coja temperatura y se mezcle mientras pelamos y deshuesamos el confit de pato.

Añadimos el arroz y la cúrcuma y rehogamos un par de minutos. Veremos como va volviéndose amarillo.

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