Una ensalada que se sirve tibia pero que aun así es muy refrescante. Los calamares que la acompañan la convierten en un plato completo y nutritivo. Raquel nos explica cómo prepararla de forma sencilla.

Ingredientes:

  • Ensalada variada
  • 350g. de puntas de calamar
  • 4 cebollas
  • un chorrito de vino blanco
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 diente de ajo
  • Perejil
  • Sésamo
  • Pimienta negra
  • Vinagre de módena
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
Preparación:

Troceamos la cebolla en juliana y sofreímos en aceite de oliva con un poco de sal unos 20 minutos. Pasado este tiempo, añadimos un chorrito de vino blanco y dos cucharadas de azúcar moreno y dejamos 5 minutos más. Si se desea, se puede añadir como sustituto de la sal, un par de cucharaditas de salsa de soja junto al azúcar y el vino. Reservamos esta cebolla confitada.

Salteamos las puntas de calamar hasta que el agua que sueltan se evapore y cojan color. Reservamos.

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