Un caldo sabroso y completo, hecho con ingredientes de máxima calidad. Elisa nos enseña cómo preparar esta receta para tomar bien caliente en Navidad.

Ingredientes:

  • Pasta de galets
  • 150 g. garbanzos
  • Sal

Las carnes:

  • 250 g. morcillo
  • 1 costilla de ternera
  • 1 hueso de espinazo
  • 1 hueso de rodilla
  • 1/4 gallina
  • 1/4 pollo
  • 1 butifarra negra
  • 1 butifarra blanca

Las verduras:

  • 3 zanahorias
  • Apio
  • 1 puerro
  • 1/2 col

Para la pelota:

  • 250g. carne de ternera picada
  • 1 butifarra
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • Perejil
  • Pan rallado
  • Sal
Preparación:
Tenemos los garbanzos en remojo desde el día anterior para que no queden duros. Dejamos la carne de ternera sumergida en agua 20 minutos para que pierda la sangre y el caldo quede más blanco.

Hervimos durante una hora y media las carnes (excepto la butifarra blanca y la negra) y las verduras. Incorporamos la sal, sin pasarse para poder rectificar en caso necesario.

Mientras cuecen, preparamos la pelota mezclando la carne picada de ternera con la de la butifarra. Añadimos sal, huevo, ajo y perejil picado y pan rallado para darle más consistencia. Lo chafamos todo con un tenedor.

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