Pasta fresca preparada de forma sencilla con una gran multitud de sabores en el plato. El pescado y una aromática salsa pesto completan esta receta. La prepara Pedro Larumbre, cocinero del restaurante homónimo de Madrid.

Ingredientes:

  • 200 g. pasta fresca
  • Piñones
  • Tomates cherry
  • 600 g. corvina
  • Mantequilla fundida
  • un chorrito de vino de Jerez
  • Aceite de oliva
  • Sal

Para la salsa pesto:

  • Aceite de oliva
  • 1/2 diente de ajo
  • hojas de albahaca
  • Piñones
Preparación:
Hervimos la pasta fresca hasta que esté al dente en agua con sal. La escurrimos y la salteamos con los piñones y los tomates cherry.

Hacemos vuelta y vuelta en aceite dos trozos de corvina o de algún otro pescado blanco.

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