Un arroz sabroso y suculento con un sofrito delicioso que podemos degustar en el restaurante Roig Robí. Con la explicación de Mercedes Navarro ahora también podemos hacerlo en casa.

Ingredientes:

  • 400 g. arroz bomba
  • 500 g. boletus
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo
  • 1 tomate triturado
  • 450 ml. caldo de pollo, ternera y vegetales
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
Preparación:
Preparar un caldo con los vegetales, los huesos de ternera y la carcasa y alas de pollo. Debe quedar suave.

Limpiar los boletus, secarlos y cortarlos en forma radial para no perder la forma de la seta.

Poner una cazuela con aceite en el fuego, cuando esté caliente freír las setas hasta que estén ligeramente doradas y reservar. A continuación hacer un sofrito con cebolla y tomate (para que quede un arroz sabroso, el punto del sofrito debe de ser como el de una mermelada).

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