Los gnocchi están dentro de la categoría de las pastas pero tienen ingredientes diferentes y distinta forma de preparación. El cocinero fiel nos enseña a prepararlos y además nos sugiere una salsa de acompañamiento.

Ingredientes:

  • 2 patatas
  • 2 huevos
  • 150 g. harina
  • Nuez moscada
  • Pimienta blanca
  • un chorrito de agua
  • Sal

Para la salsa:

  • 50 g. queso roquefort
  • 100 ml. nata líquida
  • 50 g. mantequilla
  • 2 cl. vino blanco
Preparación:
Envolvemos las patatas en papel de aluminio con sal y un chorrito de agua. Cocemos en el horno a unos 200 grados durante 40 minutos. En caliente las pelamos, las cortamos a dados y las pasamos por un pasapuré. Vamos extendiendo los trozos sobre la superficie a trabajar y dejamos enfriar. Luego enharinamos hasta que la patata quede como granos de arroz.

Sobre la masa añadimos sal, pimienta blanca y un poco de nuez moscada. Mezclamos y agregamos también dos yemas de huevo. Trabajamos esta pasta con más harina hasta que quede una masa homogénea.

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