El aguacate es un alimento libre de colesterol y un sustituto natural vegetariano de la proteína animal. Su sabor neutro permite infinidad de combinaciones. En esta receta, Marín nos lo presenta con cebolla y atún.

Ingredientes:

  • 2 aguacates
  • 1 cebolla dulce
  • 150 g. atún en escabeche
  • 1 endivia
  • Nueces
  • Tiras de pimiento morrón
  • Aceitunas negras
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal
Preparación:
Rallamos o picamos la cebolla. Cortamos por la mitad los aguacates, les sacamos el hueso y vaciamos la pulpa. Reservamos la piel.

Con la ayuda de un tenedor, chafamos la pulpa del aguacate, el atún y la cebolla hasta que quede una masa homogénea. Con esta mezcla rellenamos la piel de los aguacates.

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