En esta receta, cuando hablamos de clavo no nos referimos a la especia. Su nombre viene de la peculiar parrilla en la que se prepara la carne, que nos permite darle un punto ideal de cocción. Se prepara en el restaurante barcelonés Manairó.

Ingredientes:

  • 2 piezas de solomillo de ternera
  • Espárragos trigueros
  • Capuchinos
  • Tomillo
  • 3 dientes de ajo
  • Salsa de carne
  • Sal
Preparación:

Ponemos la parrilla sobre fuego bien fuerte con los clavos hacia abajo para ponerlos al rojo vivo. Le damos la vuelta a la parrilla y encima situamos el tomillo y los dientes de ajo. Apagamos el fuego y clavamos la carne que se irá cociendo por dentro con el calor que desprenden los clavos.

Luego quemamos con un soplete el tomillo y el ajo y también terminamos de hacer la carne por encima y por debajo.

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