El xató es una ensalada de escarola y bacalao con muchos otros ingredientes que saca todo el partido de la salsa romesco. Ciudades como Sitges o Vilanova (Barcelona) y el Vendrell (Tarragona) se disputan su paternidad y han dado lugar a una ruta gastronómica a través de estas poblaciones. Elisa nos explica paso a paso cómo prepararlo.

Ingredientes:

  • 1 escarola mediana
  • 2 lomos de bacalao desalado
  • Melva en aceite
  • 1 lata de anchoas
  • Atún al natural
  • Aceitunas arbequinas
  • Salsa romesco
Preparación:
Cortamos, lavamos y escurrimos bien la escarola. La extendemos en una ensaladera y añadimos el bacalao cortado a tiras, la melva en aceite, el atún desmigado, las anchoas y las olivas arbequinas.

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