Un pastel tan sano como sabroso en un plato de elaboración larga, pero que vale la pena. Una muestra de que con verduras se pueden hacer cosas la mar de originales.

Ingredientes:

  • 1 masa quebrada
  • 4 calabacines
  • 1 cebolla
  • Medio pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 berenjena
  • 3 tomates maduros
  • Queso parmesano
  • Queso mozzarella
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceitunas negras
  • 2 huevos duros
Preparación:
Para empezar debemos realizar un pisto. Pondremos una cazuela con aceite en el fuego y añadiremos la cebolla y el pimiento picados. Cuando haya empezado a ablandarse se agrega la berenjena y el calabacín troceados, que necesitan menos cocción. Acabaremos incorporando el tomate triturado. En total estará pochándose todo 15 minutos. Mientras se acaba de hacer, forramos un molde redondo con la masa quebrada y lo introducimos en el horno a 200 grados.

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