Un salmón muy sencillo de preparar que da un resultado excelente. Válido como entrante, para hacer canapés o como complemento para ensaladas, representa una manera fresca y saludable de degustar este pescado.

Ingredientes:

  • 1 salmón de 2kg. cortado en lomos
  • 1 kg. sal gruesa
  • 1'5 kg. azúcar
  • Aceite de oliva virgen

Para acompañar:

  • 25 g. sucedáneo de caviar
  • 25 g. alcaparras
  • 25 g. pepinillos troceados
  • Tostadas pequeñas

Preparación:

Mezclamos 1 kg. de sal gruesa y 1'5 kg. de azúcar y preparamos una cama donde ubicaremos un lomo de salmón que pese aproximadamente 1 kg. Cubrimos por completo con la mezcla de sal y azúcar. Si el salmón es más grande o más pequeño, reduciremos proporcionalmente la sal y el azúcar. Debe reservarse 48 horas en la nevera.

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