El contraste de sabores uniendo el dulzor del boniato y el salado de las anchoas nos deja un entrante delicioso. Su presentación, además, consigue una combinación de colores que hace el plato tan agradable a la vista como al gusto.

Ingredientes:

  • 3 anchoas
  • 1 boniato
  • 1 mango
  • 2 aguacates
  • 1 limón exprimido
  • Sal
  • Pimienta

Para la vinagreta:

  • Aceite de oliva
  • Vinagre de sidra
  • Unas ramas de ciboulette
Preparación:

Primero se escaliba el mango en el horno como haríamos con cualquier otro vegetal, cociéndolo en el horno envuelto en papel de aluminio con sal y aceite. También preparamos una vinagreta con aceite, vinagre de sidra y unas ramas de ciboulette. Cortamos tres láminas finas del boniato dándole una forma poligonal y las freímos y reservamos.

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