El bacalao que hoy presentamos funde la tradición de los platos de pescado propios de la cocina mediterránea con el exotismo y los sabores orientales que aporta el humus. Aúna la textura suave y salada del bacalao con el dulzor cremoso de la crema de ajos tiernos. Un segundo plato lleno de contrastes.

Ingredientes:

  • 200 g. lomo de bacalao morro
  • 1 manojo de ajos tiernos
  • 150 ml. nata líquida
  • Mantequilla
  • Aceite
  • Harina
  • Sal
Para el humus:
  • 100 g. garbanzos
  • Aceite de sésamo
  • 1 limón
  • 1 diente de ajo
  • Pimienta
  • Sal

Preparación:

El humus: En el recipiente de una trituradora introduciremos los garbanzos, el diente de ajo, el zumo de limón, sal, pimienta y un poco de agua que ayudará a desmenuzar los ingredientes.

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