El turrón de chocolate es uno de los productos más consumidos en estas fiestas. Ahora puedes prepararlo de una forma muy sencilla en tu propia casa siguiendo los consejos que nos da Aina en esta receta.
Ingredientes:
- 125 g. chocolate negro para fundir
- 125 g. chocolate con leche para fundir
- 40 g. mantequilla
- 30 g. arroz inflado
- 15 g. avellanas
- 15 g. almendras crudas peladas
- 15 g. nueces
Preparación:
En un recipiente al baño maría, fundimos la mantequilla y, a continuación, hacemos lo mismo con el chocolate de los dos tipos.
Mientras, troceamos los frutos secos. También vamos dando vueltas al chocolate para que se mezcle bien.
Una vez está fundido, añadimos los frutos secos y el arroz inflado. Removemos para que quede bien repartido y lo ponemos en un molde. Lo introducimos en la nevera hasta que quede compacto.
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Un plato de la cocina tailandesa que podemos preparar en nuestra propia cocina. Todo el sabor de los langostinos acompañado por el dulzor de la leche de coco en una receta llena de exotismo. Sabela nos explica el proceso paso a paso.
Ingredientes:
- 600 g. langostinos
- 40cl. leche de coco
- 10 cl. ron tostado
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de café de curry
- Aceite de oliva
- Sal
- 1 guindilla
- Pimienta
- 400 g. arroz basmati hervido
Preparación:
Picar el ajo y dorarlo en aceite junto con la guindilla. Añadir los langostinos crudos y saltearlos a fuego vivo durante 3 minutos hasta que adquieran color rosado. Salpimentar según el gusto.
Verter el ron sobre los langostinos y flambearlos, removiendo con un par de cucharas de palo hasta que se consuma todo el alcohol y se apague la llama.
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Fideos con verduras y un ingrediente muy especial, la trufa, que le da un intenso aroma al plato. Otra manera de degustar la cocina oriental, sencilla de preparar en casa. Nos llega de la mano del restaurante barcelonés Shanghai.
Ingredientes:
- 80 g. fideos frescos
- 1 huevo
- 10 g. rossinyol (cabrilla)
- 10 g. calabacín
- 10 g. zanahoria
- 10 g. fresca soja
- 10 g. cebolla tierna
- 10 g. cebolla
- Sal
- Aceite de girasol
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de vino de arroz
- 1 cucharada de salsa de soja
- Aceite de trufa
- Trufa rallada
Preparación:
En una sartén wok bien caliente, introducimos aceite de girasol junto con las setas hasta que empiecen a dorarse. Añadimos ajo picado y seguidamente salteamos las verduras cortadas en juliana a fuego fuerte.
Cuando las verduras ya están listas, agregamos la sal, el vino de arroz y los fideos hervidos previamente. Salteamos y movemos continuamente un minuto más y añadimos la salsa de soja.
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Una refinada receta de pato con todas las características de la cocina más actual. La experimentación de Sergi Arola consigue un resultado excelente en un plato de brillante presentación. Forma parte del menú degustación del restaurante, compuesto por 14 platos.
Ingredientes:
- Pechugas de canetón
- Pimienta blanca
- Pepinillos
- Chalota
- 1 yema de huevo de codorniz
- Foie-gras
- Nuez moscada
- Chicharrones
- Sal gris
- hojas de mostaza
- Puerro
- Espinacas mini
- Pimienta negra
Para la esferificación:
- 300 cl. brandy
- 60 cl. salsa Perrins
- 5 g. mostaza de Dijon
- 7 g. gluco
- 1 l. agua
- 2 g. xantana
- 4 g. alginato
Preparación:
Cortamos el canetón en daditos. Congelamos el foie y lo laminamos en piezas pequeñas. Se mezcla 'a la minute', llenando a continuación la base de un molde cuadrado. Colocar encima unos chicharrones y la yema de codorniz.
Mezclamos el brandy, la salsa Perrins, la mostaza y el gluco. Formamos esferas con una sacabolas grande y las cuajamos en un baño de agua, xantana y alginato. Para prepararlo en casa, hacemos una vinagreta con los ingredientes.
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Una esqueixada fresca y sofisticada que permite degustar este plato típico catalán sacando todo el partido al sabor de unos buenos tomates. Nos llega de la mano de Mercedes Navarro, cocinera del restaurante barcelonés Roig Robí.
Ingredientes:
- 500g. "filetó" de bacalao
- 1 cebolla tierna
- 2 tomates raf
- 4 aceitunas negras negras
- 2 cucharadas de judías del "ganxet"
- 4 tomates pera
- 60ml. zumo de tomate
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
- Pimienta
- Orégano
Preparación:
Esqueixar el bacalao en trozos de de 3 x 1cm, retirarle las pieles y las espinas. Desalarlo con agua corriente, y dejarlo un rato sumergido en agua fría hasta que tenga un buen punto de sal, escurrirlo bien y ponerlo en un cuenco cubierto con aceite de oliva durante 1 hora.
Escaldar los tomates, retirarles la piel y las semillas, ponerlos en una bandeja de horno, salpimentarlos, agregarles un poco de orégano y cubrirlos ligeramente con aceite de oliva, introducirlos en el horno precalentado a 120 ºC durante 1hora, retirarlos del horno y cuando estén fríos cortarlos en cuadritos pequeños. Reservamos 4 mitades para decorar el plato.
Hervir las judías de la manera tradicional, reservarlas.
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Marisco y merluza en un plato de presentación muy original, a la par que de sencilla factura. Puede servir para quedar bien en una buena cena porque su imagen es excelente... al igual que su sabor.
Ingredientes:
- 1 merluza
- 250 g. gambas cocidas
- 3 cebollas picadas
- 150 ml. vino blanco
- 1 hoja de laurel
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- 1 limón
- 300 ml. bechamel
- Perejil
Preparación:
Horneamos la merluza sazonada con sal y pimienta y empapada con el zumo de limón y el vino blanco durante 20 minutos.
En una sartén sofreímos la cebolla a fuego lento e incorporamos las gambas, el perejil y esperamos a que se dore la mezcla.
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Pasteles de manzana como los que podemos comprar en las tiendas pero que puedes hacer tú mismo en casa. Un plato ideal para servir como postre o para combinar con un café a la hora de la merienda. Además, por su dulzor, gustará a grandes y pequeños.
Ingredientes:
- 3 manzanas
- 1 lámina de pasta de hojaldre
- 250 g. crema pastelera
- 50 ml. glaseado de azúcar
Preparación:
Cortamos la masa de hojaldre, ya descongelada, en fragmentos donde quepa una manzana. Pelamos las manzanas, les sacamos el corazón y las partimos por la mitad. Una vez cortadas, se deben laminar en la parte curva sin llegar a trocearlas.
El xató es una ensalada de escarola y bacalao con muchos otros ingredientes que saca todo el partido de la salsa romesco. Ciudades como Sitges o Vilanova (Barcelona) y el Vendrell (Tarragona) se disputan su paternidad y han dado lugar a una ruta gastronómica a través de estas poblaciones. Elisa nos explica paso a paso cómo prepararlo.
Ingredientes:
- 1 escarola mediana
- 2 lomos de bacalao desalado
- Melva en aceite
- 1 lata de anchoas
- Atún al natural
- Aceitunas arbequinas
- Salsa romesco
Preparación:
Cortamos, lavamos y escurrimos bien la escarola. La extendemos en una ensaladera y añadimos el bacalao cortado a tiras, la melva en aceite, el atún desmigado, las anchoas y las olivas arbequinas.
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