Un plato fresco ideal para el verano. A aquellos que no se atrevan con el sushi, su combinación de sabores, que se consigue con todas las especies que acompañan al salmón, les servirá para empezar a familiarizarse con el pescado crudo.
Ingredientes:
- 250 g. salmón fresco
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 tomates Cherry
- 1/2 aguacate
- Alcaparras
- Comino picado
- Unas gotas de salsa de soja
- Unas gotas de salsa Perrins
- Sal
- Pimienta
Preparación:
Cortamos en trozos muy pequeños el salmón. Lo introducimos en un recipiente junto con el comino, la sal, la pimienta, el aceite, unas gotas de salsa de soja y otras tantas de salsa Perrins. Reservamos al menos 15 minutos en la nevera.
Cortamos también muy pequeño el aguacate y lo mezclamos con la cebolla picada y las alcaparras.
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El ceviche es una forma de preparar el pescado que nos permite descubrir otra manera de saborearlo. La acidez del limón y el picante de los exóticos productos sudamericanos que le acompañan, ayudan a potenciar el pescado blanco con el que se prepara.
Ingredientes:
- 1/2 kg. merluza u otro pescado blanco
- 1 cebolla
- 1 punta de pimiento rojo
- 1 yuca
- 1 ají amarillo
- 1 rocoto
- 8 lima
- Leche
- Cilantro
- Sal
- Pimienta
Preparación:
Colocamos el pescado troceado en un recipiente y lo cubrimos con el zumo de las limas, la cebolla, el pimiento y un poco de ají y rocoto picados muy finos. Cuidado con los dos últimos porque son muy picantes.
Salpimentamos y añadimos también un poco de cilantro picado y unas gotas de leche para rebajar un poco la acidez del plato.
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Unas galletas sencillas y dulces ideales para acompañar el café a media tarde. Pese a que su elaboración es sencilla, el resultado es excelente. Raquel nos explica paso a paso cómo prepararlas.
Ingredientes:
- 250 g. almendras crudas molidas
- 3 claras de huevo
- 150 g. azúcar
- 50 g. almendras crudas enteras
- La piel de 1 limón
Preparación:
Separamos las claras de las yemas y montamos las primeras a punto de nieve. Luego, sin dejar de remover, incorporamos el azúcar y la ralladura de limón. Por último, añadimos la almendra molida y mezclamos bien hasta que quede una masa homogénea.
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Originario de Rusia y muy extendido en sudamérica, el Strogonoff es un plato muy nutritivo que reúne muchos sabores. Se puede preparar con carnes como la de ternera o la de cerdo pero, en este caso, Tomás nos enseña a preparar con pollo una receta que puede ser tanto un buen segundo como un plato único.
Ingredientes:
Para acompañar
- Arroz hervido
- Patatas paja
Para el strogonoff
- 2 pechugas de pollo troceadas
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 50 g. champiñones en conserva laminados
- 400 ml. crema de leche
- 100 ml. ketchup
- Harina
- 1/2 vaso de brandy
- Aceite
- Sal
Preparación:
Sofreímos la cebolla en aceite y, cuando esté casi hecha, le añadimos el ajo picado. En este momento también ponemos un poco de harina para que luego la salsa espese.
Mezclamos y agregamos la pechuga de pollo troceada hasta que esté dorada. Rociamos con brandy y flambeamos. Seguidamente añadimos los champiñones y sazonamos.
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En Estados Unidos le llaman Mud Pie (pastel de barro) por la textura que coge la masa mientras se prepara. Es una de aquellas tartas que en las películas se ponen a enfriar en la ventana de casa de la Tía Molly. Ahora también podemos preparar nosotros este postre dulce y original.
Ingredientes:
- 1 barra de helado vainilla y chocolate
- 250 g. harina
- 125 g. mantequilla
- 100 g. azúcar
- 50 g. cacao en polvo
- 10 cl. agua
Para el merengue
- 3 claras de huevo
- 300 g. azúcar glasé
Preparación:
Para preparar la base, mezclamos la harina con la mantequilla ligeramente deshecha o rallada. Luego, incorporamos el azúcar, el cacao en polvo y el agua fría y lo unimos con las manos. Estará lista cuando tengamos una masa compacta y de un color homogéneo.
La colocamos en un molde de unos 26 centímetros de diámetro, la pinchamos con un tenedor para que no suba y la cubrimos con papel de aluminio para que no se queme. Horneamos a 160º entre 25 y 30 minutos.
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Un plato sencillo y fresco ideal para el verano. Además está compuesto casi exclusivamente por verduras, por lo que tiene muchísimas vitaminas. Marín nos enseña a prepararlo paso a paso.
Ingredientes:
- 6 tomates pera
- medio pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 pepino
- 1 cebolla tierna
- 2 huevos duros
- 1 diente de ajo
- Atún en aceite
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
Preparación:
Cortamos bien pequeño el pepino, la cebolla tierna, y los pimientos verde y rojo. Reservamos.
Escaldamos los tomates para pelarlos mejor durante 1 minuto en agua hirviendo. Los pelamos y picamos también hasta que queden trozos muy pequeños y los reservamos junto con el caldo que sueltan.
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Aina nos enseña a preparar una receta típica de Mallorca. Se elabora muy fácilmente y el resultado sorprende por su exquisito sabor.
Ingredientes:
Para el trampó
- 4 tomates
- 2 cebolletas
- 3 pimientos verdes
- Perejil
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal
Para la masa
- 300 g. harina
- 50 ml. aceite
- 100 ml. agua
- 1 trocito de levadura fresca
- Sal
Preparación:
Disolvemos la levadura en agua tíbia y la mezclamos con el aceite. Añadimos poco a poco la harina y la vamos trabajando hasta que quede una masa compacta y maleable, no debe quedar ni aceitosa ni agrietada. La extendemos con un rodillo y la colocamos sobre una bandeja de horno.
Precalentamos el horno a 180-200 grados y preparamos el trampó troceando el tomate, el pimiento verde y la cebolla tierna. Añadimos abundante perejil picado y lo aliñamos todo con aceite, sal y pimentón dulce.
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Todo el sabor del bogavante en una ensalada que reúne sabores dulces, ácidos y salados. El contraste entre todos ellos crea un plato ligero que armoniza perfectamente. Lo prepara Pedro Larumbe, chef del restaurante madrileño que lleva su nombre.
Ingredientes:
- 6 bogavantes
- Ensalada variada
- salsa de almendras
- Vinagre
- Laurel
- Cebollino picado
- Brotes tiernos
- Sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
Para el aceite de naranja:
- 150 ml. aceite de girasol
- 6 naranjas
- Sal
- Pimienta
Preparación:
Cocemos durante 10 minutos el bogavante con abundante sal y dos hojas de laurel. Le quitamos la cáscara y reservamos la cabeza, parte de la cola y dos patas que debemos limpiar para luego presentarlo en el plato.
Aliñamos la ensalada con aceite, vinagre y sal y la ponemos en un aro para darle forma. Completamos con la carne del bogavante.
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